Descripción
Yokoi elabora auténticos vinagres para hacer sushi, ricos en sabores, suaves en fragancia y ricos en umami. El ácido acético de sus vinagres es reconocido como el más rico para sushi (altos niveles de aminoácidos y umami).
Nuestra combinación perfecta: los profesionales no se equivocan. ¡El 70 % de los restaurantes con estrellas que elaboran sushi en Tokio utilizan exclusivamente vinagres Yokoi, el 100 % en Osaka y el 80 % en la isla de Kyushu!
La proporción correcta de vinagre a sushi es, al parecer, del 5 al 10 % de vinagre rojo akasu Yohei y del 90 al 95 % de vinagre de arroz rojo Akasu blend kinsho. Akasu es ampliamente utilizado por los maestros chefs de sushi. No es necesario agregar sal o azúcar para revelar sus sabores y se encontrará en casa en la cocina occidental.
(Texto de Nishikidori)
