Descripción
Esta salsa de soja puede cambiar de color al cocinarla ya que los aminoácidos junto con el azúcar natural de la salsa de soja se doran a alta temperatura. Igualmente, al abrir el frasco, la presencia de oxígeno aumentará, provocando un proceso natural de oxidación.
Recomendamos conservarla refrigerada una vez abierta, para conservar su palidez, aunque el cambio en su coloración no altera sus propiedades organolépticas.
Consejos de uso: para sazonar potajes y otros caldos, flanes salados (Chawanmushi), fideos, verduras estofadas, fondue japonesa (nabe), caldos de pescado, arroz condimentado (takikomi gohan), etc…
Textos: Nishikidori
