Descripción
Los caracteres de la palabra japonesa «yuki», que significa orgánico, también se pueden interpretar como «es necesario dar tiempo».
Se dice que la comida orgánica japonesa comenzó con la idea de que «no existen vidas sin tiempo».
En Daitoku Shoyu, no acortan su proceso de elaboración mediante la adición de microorganismos cultivados o mediante calentamiento. Protegen celosamente su método tradicional de elaboración / fermentación natural permitiendo que los microorganismos que se asientan en la bebida ayuden a crear una salsa de soja con las estaciones.
Esto proviene de su creencia de que la verdadera salsa de soja es creada por microorganismos que son favorecidos por el clima de su región con su propio ritmo de vida.
Consejos de uso: sushi, sashimi, verduras, pescados blancos, arroces salteados…
Textos: Nishikidori
