Descripció
Yuzu groc fresc d’alta qualitat produït a la costa mediterrània valenciana.
El Yuzu (Citrus ichangensis X C. reticulata var. austera) és un “Ichandarin“: un híbrid natural entre l’Ichang papeda i una mandarina xinesa. Produeix fruits àcids (4,5% d’acidesa) i molt aromàtics, el gust i l’aspecte dels quals recorda una fusió d’aranja, llima, mandarina i mango.
Es considera un ingredient essencial a la cuina asiàtica, japonesa i coreana. Forma part de la salsa ponzu i de condiments com el Yuzukosho (yuzu i pebre), el vinagre de yuzu, els licors, la sopa, el peix, els dolços, les infusions, les melmelades, les cerveses, les aigües tòniques, les ginebres i té altres innombrables usos com la cosmètica. i l’aromateràpia.
Aporta tant a la carn com al peix un punt àcid de cítric, i aromes més dolces que recorden el mango o la mandarina comuna.
Es pot utilitzar com a alternativa a la llimona, millorant les seves bones propietats, principalment la pell i el suc pel seu intens i excel·lent aroma, amb 3 vegades més vitamina C que la llimona. El fruit conté unes 25 llavors que tenen diferents usos en cosmètica i alimentació.
Té una pell voluminosa, de vegades amb taques marrons que són el seu segell, i no afecten l’aroma.
El seu cultiu és molt complex, ja que les branques contenen espigues grans i esmolades i de creixement vertical, arribant a assolir els 5 metres d’alçada. Des que se sembra no produeix les primeres fruites fins passats els 15 anys.
