Descripción
Yuzu amarillo fresco de alta calidad producido en la costa mediterránea valenciana.
El Yuzu (Citrus ichangensis X C. reticulata var. austera) es un «Ichandarin»: un híbrido natural entre el Ichang papeda y una mandarina china. Produce frutos ácidos (4,5% de acidez) y muy aromáticos, cuyo sabor y aspecto recuerda a una fusión de pomelo, lima, mandarina y mango.
Se considera un ingrediente esencial en la cocina asiática, japonesa y coreana. Forma parte de la salsa ponzu y de condimentos como el Yuzukosho (yuzu y pimienta), el vinagre de yuzu, los licores, la sopa, el pescado, los dulces, las infusiones, las mermeladas, las cervezas, las aguas tónicas, las ginebras, y tiene otros innumerables usos como la cosmética. y la aromaterapia.
Aporta tanto a la carne como al pescado un punto ácido de cítrico, y aromas más dulces que recuerdan al mango o a la mandarina común.
Se puede utilizar como alternativa al limón, mejorando sus buenas propiedades, principalmente la piel y su zumo por su intenso y excelente aroma, con 3 veces más vitamina C que el limón. El fruto contiene unas 25 semillas, que tienen diferentes usos en cosmética y alimentación.
Tiene una piel abultada, a veces con manchas marrones que son su sello, y no afectan al aroma.
Su cultivo es muy complejo, ya que las ramas contienen espigas grandes y afiladas y de crecimiento vertical, llegando a alcanzar los 5 metros de altura. Desde que se siembra no produce las primeras frutas hasta pasados los 15 años
