Descripció
Els caràcters de la paraula japonesa “yuki”, que significa orgànic, també es poden interpretar com “cal donar temps”.
Es diu que el menjar orgànic japonès va començar amb la idea que “no hi ha vides sense temps”.
A Daitoku Shoyu, no escurcen el procés d’elaboració mitjançant l’addició de microorganismes cultivats o mitjançant escalfament. Protegeixen gelosament el seu mètode tradicional d’elaboració/fermentació natural permetent que els microorganismes que s’assenten a la beguda ajudin a crear una salsa de soja amb les estacions.
Això prové de la seva creença que la veritable salsa de soja és creada per microorganismes que són afavorits pel clima de la seva regió amb el seu propi ritme de vida.
Consells d’ús: sushi, sashimi, verdures, peixos blancs, arrossos saltejats…
Textos: Nishikidori
