Descripció
El sake Sugoi és un sake elaborat a partir d’arròs de qualitat, principalment de la varietat gohyakumangokku, però també una barreja d’altres arrossos cultivats al Delta de l’Ebre. S’elabora seguint els cànons de la més acurada ortodòxia japonesa, i un cop finalitzada la seva fermentació, es filtra diverses vegades fins a obtenir un líquid saborós i completament transparent.
Es treballa amb carbó actiu per tal de treure-li qualsevol impuresa i s’hi afegeix una bona quantitat d’alcohol aconseguit per la destil·lació del mateix sake i es dilueix amb la mateixa aigua fins a aconseguir la graduació alcohòlica desitjada.
És un producte ple d’interessants matisos, molt gustós, però al mateix temps subtil, agradable i fàcil de prendre. En l’olfacte notem notes de flors blanques, plàtan madur i pinya dolça. A la boca és umami però també harmònic i delicat. Tanmateix, hi podrem notar meló extra madurat, bananes pigades i fins i tot ens pot arribar a recordar a les llaminadures infantils. Com servir-ho? Es pot servir ben fred a uns 9 °C com escalfat al bany maria a 50 °C. La millor manera de prendre’l és acompanyar-lo amb les nostres vaixelles de sake. Ampolla de 750 ml.
