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«Wasabi shinme-tsuke» – Hojas y flores tiernas en salsa (Rte. japonés Wakasa 3.0 – BCN)

Dificultad: Baja
Dieta: Vegetariana


INGREDIENTES

  • Hoja y/o flor de wasabi: 250g
  • Sal: 1/2 cucharadita de café
  • Recipiente de cristal
  • Guantes de goma
  • Salsa de soja: 3 cucharadas soperas
  • Sake: 1 cucharada sopera
  • Mirin: 1 cucharada sopera
  • Azúcar: 1/2 cucharadita de café




Elaboración

Esta es una receta muy sencilla para conseguir un snack picante buenísimo a partir de las hojas y/o la flor de wasabi. También es un gran acompañamiento para arroces o carnes. Una vez terminada se puede guardar un tiempo en la nevera e ir consumiendo cuando apetezca!

  1. Lavar las hojas y flores con agua y aclarar.
  2. Cortarlas en en trozos de 3-4 cm (incluyendo los tallos).
  3. En una olla grande preparar agua a aprox. 80ºC.
  4. Echar las hojas/flores en el agua y escaldar durante 10 segundos.
  5. Escurrirlo.
  6. Echar la sal y escurrirlo frotando y restregando fuertemente (con la ayuda de un guante de goma para no quemarse).
  7. Depositarlo en un recipiente de cristal y tapar durante 3 horas.
  8. Recipiente de creistal y añadir la salsa de soja, sake, mirin y azúcar.
  9. Dejar reposar 12h.