“Wasabi shinme-tsuke” – Hojas y flores tiernas en salsa (Rte. japonés Wakasa 3.0 – BCN)

DIETA
Vegetariana
DIFICULTAD
Baja
INGREDIENTES
· Hoja y/o flor de wasabi: 250g
· Sal: 1/2 cucharadita de café
· Recipiente de cristal
· Guantes de goma
· Salsa de soja: 3 cucharadas soperas
· Sake: 1 cucharada sopera
· Mirin: 1 cucharada sopera
· Azúcar: 1/2 cucharadita de café
PREPARACIÓ

Esta es una receta muy sencilla para conseguir un snack picante buenísimo a partir de las hojas y/o la flor de wasabi. También es un gran acompañamiento para arroces o carnes. Una vez terminada se puede guardar un tiempo en la nevera e ir consumiendo cuando apetezca!

· Lavar las hojas y flores con agua y aclarar.
· Cortarlas en en trozos de 3-4 cm (incluyendo los tallos).
· En una olla grande preparar agua a aprox. 80ºC.
· Echar las hojas/flores en el agua y escaldar durante 10 segundos.
· Escurrirlo.
· Echar la sal y escurrirlo frotando y restregando fuertemente (con la ayuda de un guante de goma para no quemarse).
· Depositarlo en un recipiente de cristal y tapar durante 3 horas.
· Recipiente de creistal y añadir la salsa de soja, sake, mirin y azúcar.
· Dejar reposar 12h.

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