EL PAÍS – 17/06/2019. El auténtico wasabi en el Montseny

Dos catalanes consiguen reproducir uno de los cultivos japoneses más complejos en una finca de Viladrau.
Si creéis que habéis comido wasabi, probablemente estéis equivocados, y tan solo habéis probado un sucedáneo de este condimento japonés, una pasta verde con rábano picante, mostaza y un pequeño porcentaje de la hoja de la planta de wasabi, que justifica su nombre comercial. El auténtico es un producto fresco, que se obtiene rallando el tronco de la planta del mismo nombre (Wasabia japonica), que crece de forma salvaje en las montañas de Japón, en los cauces de los ríos. Desde hace poco, también se cultiva en unos invernaderos en la ladera norte del Montseny, en una finca de Viladrau (Barcelona). Arnau Riba, permacultor, y Pau Gelman, ingeniero agrícola, son los fundadores de Yamaaoi, una empresa que cultiva y comercializa wasabi en el primer cultivo de esta especie del Mediterráneo y de los pocos que hay en Europa…

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