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Scallops with coconut sauce and wasabi

Ingredientes para 4 personas

  • 12 zamburiñas frescas
  • 200 gr de leche de coco (una lata) 🥥
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de wasabi fresco y 3 o 4 hojas de wasabi @yamaaoi
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • Piel de medio limón
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Una pizca de sal
  • 4 cucharadas de cacahuetes picados




Instructions

  • Quitar la arena que puedan traer las zamburiñas. Ponerlas en un recipiente con agua y sal gruesa. Cambiársela dos veces para que suelten la arena. Tienen que estar una hora aprox. antes de cocinarlas.
  • Para la salsa:
    • Picamos las cebollas en brunoise y las ponemos a pochar en una cacerola pequeña con un poco de aceite de coco y un pellizco de sal. Agregamos jengibre fresco rallado.
    • Cuando esté todo pochado añadimos leche de coco y lo hervimos unos 5 minutos.
    • Después apagamos el fuego y dejamos reposar.
  • Ponemos las zamburiñas(sin la salsa aún) en el horno, previamente calentado a 180 grados, unos 10 minutos.
  • Añadimos a la salsa el wasabi recién rallado junto hojas de wasabi y lo batimos en una blender o con la batidora.
  • Sacamos las zamburiñas del horno, añadimos el cacahuete picado y la salsa ⭐

¡Buen provecho!

👩🏽‍🍳receta y foodstyle de #vickylagos

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