Pizza de coliflor i wasabi

DIETA
Vegetariana
DIFICULTAD
Baja
INGREDIENTS 4 PERSONES
Per fer la massa

250 de farina integral
150 ml d’aigua de romaní
50 g de massa mare
7 g de llevat fresc
Sal
80 ml d’oli


Coliflors de colors
200 ml de llet fresca
125 g de formatge mozzarella
100 ml de nata
70 g de formatge tupí
20 g de farina integral
20 g de mantega
1 gra d’all
Oli OVE
Wasabi del Montseny
Pebre blanc
Sal
Orenga fresca
Farigola
Ravenissa
PREPARACIÓ

· Comencem fent la massa de la pizza. Per fer-la tamisem en un bol 250 g de farina integral i hi afegim 50 g de massa mare, 7 g de llevat fresc, 40 ml d’oli OVE i 150 ml d’aigua de romaní tèbia, prèviament colada.

· Ho pastem i ho deixem tapat amb un drap durant 30 minuts.

· Hi afegim un polsim de sal i 40 ml més d’oli. Ho pastem, en fem una bola i la filmem a pell. La deixem reposar a la nevera durant 48 hores.

· Posem en un pot 20 g de mantega i 20 g de farina integral. Ho remenem i ho coem durant 10 minuts.

· Tallem a arbrets petits unes coliflors de colors.

· Escalfem en una olla 200 ml de llet i 100 ml de nata.

· Saltem i enrossim la coliflor en una paella amb un raig d’oli OVE, 1 all aixafat i pebre blanc.

· Afegim el roux (farina i mantega) a l’olla de la llet i ho remenem fins que aconseguim textura de beixamel.

· Ratllem wasabi del Montseny a sobre de la beixamel i hi afegim la coliflor rossa, sal, pebre blanc i 70 g de formatge tupí.

· Barregem els ingreients de l’olla i deixem que facin xup-xup fins que agafin densitat.

· Traiem la massa de la nevera i l’estirem a sobre d’un paper sulfurat.

· Posem una safata de forn a escalfar a 270º.

· Escampem la beixamel de coliflor per sobre la massa de pizza i hi afegim 125 g de mozzarella tallada a rodelles fines, orenga fresca i farigola.

· Traiem del forn la safata calenta i hi posem a sobre la pizza. L’enfornem a 270º durant 15 minuts.

· Traiem la pizza del forn, la posem a sobre d’una fusta i hi afegim unes quantes flors de ravenissa per sobre.

Ir arriba