{"id":6331,"date":"2021-05-14T08:51:37","date_gmt":"2021-05-14T08:51:37","guid":{"rendered":"https:\/\/yamaaoi.com\/wasabi-produccion-km-0\/"},"modified":"2022-01-09T10:28:02","modified_gmt":"2022-01-09T10:28:02","slug":"wasabi-produccio-km-0","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wasabi-produccio-km-0\/","title":{"rendered":"Wasabi producci\u00f3 km. 0"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”132px”][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″][vc_facebook][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_custom_heading source=”post_title” font_container=”tag:h2|font_size:50px|text_align:center” css=”.vc_custom_1620230574817{padding-top: 50px !important;padding-bottom: 50px !important;}”][vc_single_image image=”5783″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1620229948236{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1641722588042{padding-bottom: 50px !important;}”]El wasabi fresc \u00e9s un dels condiments emblem\u00e0tics de la cuina japonesa. S’obt\u00e9 en ratllar el tronc de la planta de wasabi (Wasabia japonica), origin\u00e0ria del Jap\u00f3. Forma part de la fam\u00edlia de les brasic\u00e0cies (Brassicaceae), com la mostassa o el rave picant. A la cuina japonesa normalment acompanya el sushi, sashimi, soba o qualsevol altre plat que contingui peix i verdures fresques. Tamb\u00e9 \u00e9s molt habitual com a acompanyant del Wagy\u016b, o altres carns de qualitat.<\/p>\n

El wasabi ha estat utilitzat des de fa milers d’anys, per les seves propietats antimicrobianes, antif\u00fangiques i antiparasit\u00e0ries. El creixement, de m\u00e9s de dos anys, \u00e9s un dels m\u00e9s complexos del m\u00f3n i s\u00f3n molt pocs els cultius que han prosperat fora del Jap\u00f3. L\u00b4equilibri de sol, ombra, temperatura i humitat del nostre entorn aporten les condicions ideals per al creixement de la planta, amb l\u00b4ajuda de l\u00b4aigua pura i cristal\u00b7lina del Montseny.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”5785″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1620230035589{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1641722706909{padding-bottom: 50px !important;}”]La veritable pasta de wasabi s’obt\u00e9 ratllant el tronc en un ratllador especial. En aquest proc\u00e9s es desprenen els isotiocianats naturals, que aporten una aroma picant i fresca en pujar per les fosses nasals, que es dissipa r\u00e0pidament a la boca deixant un sabor dol\u00e7 i refrescant. Experts en avaluaci\u00f3 sensorial parlen de sabors que recorden a la xirivia i l’api-nap.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”5787″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1620230219453{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1641723712249{padding-bottom: 50px !important;}”]La pasta processada d’imitaci\u00f3, que es comercialitza i serveix comunament \u00e9s un succedani a base de rave picant, mostassa i additius, que cont\u00e9 nom\u00e9s una mica de wasabi de manera testimonial.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”5789″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1620230237752{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1641723867907{padding-bottom: 50px !important;}”]El picant \u00e9s un sistema de defensa de la planta i, malgrat el rizoma \u00e9s l’element m\u00e9s desitjat, tota la planta \u00e9s comestible; de fet, les fulles i les flors tamb\u00e9 s\u00f3n molt apreciades a la gastronomia. La fulla de wasabi \u00e9s una altra delicatessen d’aquesta planta \u00fanica. \u00c9s bon\u00edssima tant crua, com en tempura o escaldada, conserva el seu sabor a wasabi i aquest toc caracter\u00edstic de picant. Per la seva banda, la flor \u00e9s la part m\u00e9s suau de la planta, i ens ofereix els mateixos sabors, per\u00f2 m\u00e9s subtils, dol\u00e7os i com no… amb el seu puntet de picant! Els usos culinaris s\u00f3n molt semblants a la fulla, afegint-hi les seves infinites possibilitats decoratives.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”5791″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1620230263646{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1641723908547{padding-bottom: 50px !important;}”]\n

Propiedades nutricionales y medicinales<\/h6>\n

Pel que fa a les propietats nutricionals, el wasabi \u00e9s ric en fibra, vitamines (B6 i C) i minerals (Calci, Magnesi i F\u00f2sfor). El wasabi cont\u00e9 els mateixos isotiocianats que altres membres de la fam\u00edlia de les brasic\u00e0cies. Aquest compost \u00e9s \u00e0mpliament utilitzat en la medicina per a l’estudi de la lluita contra el c\u00e0ncer.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][vc_column][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”132px”][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″][vc_facebook][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_custom_heading source=”post_title” font_container=”tag:h2|font_size:50px|text_align:center” css=”.vc_custom_1620230574817{padding-top: 50px !important;padding-bottom: 50px !important;}”][vc_single_image image=”5783″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1620229948236{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1641722588042{padding-bottom: 50px !important;}”]El wasabi fresc \u00e9s un dels condiments…<\/p>\n","protected":false},"author":170,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-6331","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/170"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6331"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6331\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}