A la cuina japonesa normalment acompanya el sushi, sashimi, soba o qualsevol altre plat que contingui peix i verdures fresques. Tamb\u00e9 \u00e9s molt habitual com a acompanyant del Wagy\u016b, o altres carns de qualitat.<\/p>\n
El wasabi ha estat utilitzat des de fa milers d’anys, per les seves propietats antimicrobianes, antif\u00fangiques i antiparasit\u00e0ries. El creixement, de m\u00e9s de dos anys, \u00e9s un dels m\u00e9s complexos del m\u00f3n i s\u00f3n molt pocs els cultius que han prosperat fora del Jap\u00f3. L\u00b4equilibri de sol, ombra, temperatura i humitat del nostre entorn aporten les condicions ideals per al creixement de la planta, amb l\u00b4ajuda de l\u00b4aigua pura i cristal\u00b7lina del Montseny.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”3800″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1620230035589{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1641398343443{padding-bottom: 50px !important;}”]La veritable pasta de wasabi s’obt\u00e9 ratllant el tronc en un ratllador especial. En aquest proc\u00e9s es desprenen els isotiocianats naturals, que aporten una aroma picant i fresca en pujar per les fosses nasals, que es dissipa r\u00e0pidament a la boca deixant un sabor dol\u00e7 i refrescant. Experts en avaluaci\u00f3 sensorial parlen de sabors que recorden a la xirivia i l’api-nap.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”3801″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1620230219453{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1641398421566{padding-bottom: 50px !important;}”]La pasta processada d’imitaci\u00f3, que es comercialitza i serveix comunament, \u00e9s un succedani a base de rave picant, mostassa i additius, que cont\u00e9 nom\u00e9s una mica de wasabi de manera testimonial.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”3804″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1620230237752{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1641398984599{padding-bottom: 50px !important;}”]El picant \u00e9s un sistema de defensa de la planta i, malgrat el rizoma \u00e9s l’element m\u00e9s desitjat, tota la planta \u00e9s comestible. De fet, les fulles i les flors tamb\u00e9 s\u00f3n molt apreciades a la gastronomia; la fulla de wasabi \u00e9s una altra delicatessen d’aquesta planta \u00fanica. \u00c9s bon\u00edssima tant crua, com en tempura o escaldada, conservant el seu sabor a wasabi i aquest toc caracter\u00edstic de picant. La flor de wasabi \u00e9s la part m\u00e9s suau de la planta, els mateixos sabors, per\u00f2 m\u00e9s subtils, dol\u00e7os i com no\u2026 amb el puntet de picant! Els usos culinaris s\u00f3n molt semblants a la fulla, afegint-hi les seves infinites possibilitats decoratives.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”3805″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1620230263646{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1641399098267{padding-bottom: 50px !important;}”]\n
Pel que fa a les propietats nutricionals, el wasabi \u00e9s ric en fibra, vitamines (B6 i C) i minerals (Calci, Magnesi i F\u00f2sfor).\u00a0 La planta de wasabi, cont\u00e9 els mateixos isotiocianats que altres membres de la fam\u00edlia de les brasic\u00e0cies. Aquest compost \u00e9s \u00e0mpliament utilitzat en la medicina per a l’estudi de la lluita contra el c\u00e0ncer.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][vc_column][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”194px”][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_custom_heading source=”post_title” font_container=”tag:h2|font_size:50px|text_align:center” css=”.vc_custom_1620230574817{padding-top: 50px !important;padding-bottom: 50px !important;}”][vc_single_image image=”3799″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1620229948236{padding-bottom: 50px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1641398141963{padding-bottom: 50px !important;}”]El wasabi fresc \u00e9s un dels condiments…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-6252","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6252"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6252\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yamaaoi.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}