Wasabi Mediterrani

Yamaaoi,
wasabi fresc

Cultivem l’únic wasabi fresc del Mediterrani i el distribuïm a tot Catalunya i Espanya

Venem el tronc, les fulles i les flors del wasabi a restaurants especialitzats i de cuina d’autor. Treballem amb alguns dels millors chefs i restaurants d’Espanya. El nostre sistema de distribució garanteix la preservació de la frescor de la planta i la màxima qualitat.

Al Japó, el wasabi salvatge creix al costat de rierols a l’alta muntanya, nosaltres hem descobert que al Mediterrani l’equilibri de sol, ombra, temperatura i humitat aporten les condicions ideals pel creixement de la planta.

Cultivem amb l’aigua pura i cristal·lina del Montseny, enmig de la grava i a recer del bosc, aprofitant les antigues feixes recuperades.

La planta de
wasabi, Wasabia
japonica

El wasabi fresc és un dels condiments emblemàtics de la cuina japonesa. Se’n mengen les fulles, la tija i les flors i és una planta saludable i picant. El més preuat és la tija que es desenvolupa i creix formant un tronc, des d’on cap amunt creixen les fulles i les flors i cap avall, les arrels de la planta.
Forma part de la família Crucífera, com la mostassa o el rave picant. El seu conreu, de més de dos anys, és un dels més complexos del món i són ben pocs els cultius que han prosperat fora del Japó. El wasabi ha estat utilitzat des de fa milers d’anys, per les seves propietats antimicrobianes,
antibacterianes i antiparasitàries.

fulla wasabi fresc

Malva de la muntanya

En japonès el wasabi era conegut originalment com yama aoi: «yama» [山] vol dir «muntanya», perquè es va observar per primera vegada en zones de muntanya; i «aoi» [葵] vol dir «malva», per la forma de cor de les seves fulles, que són similars en aparença a les de la Malva major.

El wasabi ratllat:
l’autèntic

La veritable pasta de wasabi s’obté ratllant el tronc en un ratllador especial. En aquest procés es desprenen els al·lil isotiocianats naturals, que aporten un aroma picant i fresc en pujar per les fosses nasals i es dissipa ràpidament a la boca deixant un sabor dolç i refrescant. Aquest plaer sensorial dura un instant i només succeeix quan es degusta entre 3 i 15 minuts després de ser ratllat.

La pasta processada que es comercialitza habitualment, és un succedani fet a base de rave picant, mostassa i additius, que conté només una mica de wasabi de manera testimonial.

Compra
wasabi fresc

Restaurants i professionals del sector:
Contacta directament amb nosaltres.

info@yamaaoi.com
+34 682 902 524

Particulars:
Busca al mapa el punt de venda que tens més a prop!

Shio S.L.

1-9, Plaça d'Ausiàs March, 08195 Sant Cugat del Vallès, Barcelona
935 82 70 74

La Cerve I el Drau

Plaça Major, 9, 17406 Viladrau, Girona
938 84 81 77

Um Sabors d'Àsia

Carrer d'Astúries, 37, 08012 Barcelona
932 80 82 28

TOFU CATALAN,S.L.

C/Aribau 119 08036 Barcelona
934537352